El encarecimiento sostenido de la canasta básica ya se refleja en los restaurantes de Yucatán, donde la caída en la afluencia de clientes comienza a impactar ingresos y perfila un escenario de riesgo para la permanencia de negocios.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Yucatán, Israel López García, anticipó que el primer trimestre de 2026 cerrará con resultados negativos, al registrarse menos comensales en comparación con periodos anteriores, en un contexto donde las familias han reducido el gasto ante el aumento de precios en alimentos y servicios.
La disminución en el consumo ha obligado a los establecimientos a operar con márgenes más estrechos, mientras absorben el alza en insumos, rentas y otros costos fijos, sin trasladarlos completamente al cliente para evitar una mayor pérdida de demanda.
Esta contención, sin embargo, es limitada. El líder restaurantero advirtió que, de mantenerse la presión inflacionaria —particularmente en alimentos, con incrementos cercanos al 8 por ciento—, será inevitable ajustar precios o enfrentar el cierre de establecimientos, especialmente en el caso de pequeños negocios.
El panorama evidencia una doble presión: por un lado, el aumento de costos operativos y, por otro, la reducción del consumo, lo que debilita la capacidad del sector para sostener su actividad en el corto plazo.
Aunque se mantienen expectativas en fechas de alta demanda como el Día de las Madres o eventos como el Mundial de 2026, estos repuntes serían temporales frente a una tendencia que, de no revertirse, podría profundizar la salida de negocios del mercado local.
