Hasta el momento, los platillos que se han presentado son, la tradicional cochinita pibli, panuchos, salbutes y brazo de reina, aunque el menú se sigue elaborando.
El Tren Restaurante Janal, una de las nuevas propuestas gastronómicas del Tren Maya, busca convertir el recorrido por Yucatán en una experiencia que combine viaje, paisajes y gastronomía tradicional.
Cada composición de este servicio opera como un convoy especializado integrado por cuatro vagones con capacidad para 140 pasajeros, dotados de mesas y diseño exclusivo para comer a bordo.
Entre los platillos que ya han sido presentados durante degustaciones destacan sabores representativos de Yucatán y del sureste mexicano.
La propuesta gastronómica incluye cochinita pibil, panuchos, salbutes, brazo de reina, chayitas y empanadas de chaya, además de otras preparaciones tradicionales como tamales y dulce de papaya. También se ha contemplado la cerveza Tren Maya como una de las opciones para acompañar los alimentos.
El menú todavía se encuentra en proceso de consolidación, debido a que se analizan diferentes propuestas gastronómicas para definir la oferta que tendrá el restaurante a bordo. Como parte de este proceso, en junio se realizó una prueba gastronómica con el chef David Cetina, reconocido por su trabajo en La Tradición.
A diferencia del servicio de cafetería que se encuentra en otros trenes, Janal fue concebido como un restaurante a bordo, donde los pasajeros pueden disfrutar sus alimentos mientras observan el paisaje durante el recorrido.
El concepto cuenta con ventanales panorámicos y una cocina equipada para preparar y servir los alimentos durante el trayecto, con la intención de que la comida forme parte de la experiencia de viajar por la Península de Yucatán. El propio nombre del restaurante hace referencia a la gastronomía.
Janal es una palabra de origen maya relacionada con comer o comida, por lo que el concepto busca vincular la experiencia ferroviaria con los sabores de la región.
Su primer viaje oficial lo realizó el pasado 23 de agosto en la ruta Mérida – Izamal, una de las conexiones con más atractivo turístico de la zona.
Por ahora, quienes estén interesados en conocer su oferta gastronómica deberán considerar que los platillos presentados durante las degustaciones no necesariamente representan el menú definitivo, ya que la propuesta continúa en proceso de definición y todavía Tren Maya no informa sobre el costo del pasaje que tendrá esta experiencia gastronómica.
