Yucatán formará parte de la Guía Michelin México, una de las publicaciones gastronómicas más influyentes a nivel internacional, lo que abre una nueva etapa para la promoción de la cocina yucateca como uno de los principales atractivos turísticos del estado.
La incorporación ampliará la presencia de la gastronomía mexicana dentro de esta reconocida guía, que evalúa la calidad, técnica y creatividad de restaurantes y cocinas regionales. Además, su influencia en el turismo es significativa, ya que miles de viajeros toman en cuenta estas recomendaciones para elegir destinos donde vivir experiencias culinarias distintivas.
Con esta inclusión, restaurantes y propuestas gastronómicas de Yucatán podrán ser evaluados por los inspectores de la guía, lo que representa una oportunidad para posicionar la cocina local —reconocida por su identidad, ingredientes y tradiciones— dentro del circuito gastronómico internacional.
El presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, destacó que la gastronomía se ha consolidado como uno de los principales factores que influyen en la decisión de viaje, al señalar que cada vez más turistas eligen sus destinos a partir de la oferta culinaria.
De acuerdo con estimaciones del sector restaurantero, cerca del 30 por ciento del gasto de los viajeros se destina a alimentos y bebidas, lo que confirma el peso de la cocina mexicana dentro de la actividad turística del país.
La secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez, señaló que la llegada de nuevos estados a la Guía Michelin México fortalece la presencia del país como referente gastronómico mundial y contribuye a impulsar la profesionalización del sector, además de generar oportunidades para productores, cocineros y comunidades vinculadas a la cadena alimentaria.
Antes de esta nueva incorporación, la guía ya contemplaba a Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León. En esas entidades se concentran actualmente 21 restaurantes con una estrella Michelin y dos con dos estrellas —Pujol y Quintonil— además de 50 reconocimientos Bib Gourmand y más de un centenar de establecimientos recomendados.
