Con más de 15 mil empleos en riesgo, la industria restaurantera de Yucatán atraviesa un inicio de año complejo, luego de cerrar 2025 con ventas inferiores a las registradas en el año previo, una tendencia que, según el sector, se mantuvo incluso durante la temporada decembrina.
La presidenta local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, Claudia González Góngora, señaló que el consumo tuvo un comportamiento irregular, con un ligero repunte hacia finales del año, pero sin alcanzar niveles que permitieran considerar favorable el periodo vacacional de Navidad y Año Nuevo.
Explicó que, a pesar del arribo de turismo nacional durante esas fechas, la respuesta de los comensales fue menor a la esperada, lo que confirmó la cautela en el gasto y una reducción en la frecuencia de visitas a los establecimientos.
La empresaria advirtió que la baja afluencia refleja el entorno económico que enfrenta tanto la entidad como el país, un escenario que podría prolongarse en los próximos meses y limitar la recuperación del sector.
A este contexto se suma el impacto de nuevas cargas fiscales estatales y federales, lo que obliga a los negocios gastronómicos a replantear sus planes operativos, con un panorama de estancamiento y la posibilidad de ajustes en sus plantillas laborales.
Frente a este escenario, el sector analiza estrategias para contener el impacto en el consumo, entre ellas absorber parte de los costos y evitar incrementos inmediatos en los precios de los platillos, con el fin de mantener a los clientes y enfrentar un periodo tradicionalmente marcado por la contracción del gasto.
